浜松市の日本料理「やま文」のすっぽん料理ご紹介

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こだわり抜いた食材の旨みが凝縮されたすっぽん鍋

すっぽん鍋

臭みが無く、脂の乗った上質なすっぽん

創業当時からの露地養殖を伝統として守り続ける服部中村養鼈場のすっぽんを、創業当初から変わらず 独自の調理方法ですっぽん鍋を作り上げております。

すっぽんの旨味だけで味わう スープ
『本物の味』を味わっていただきたく、すっぽんから出る旨味だけを凝縮させたこだわりのスープ。
すっぽんと水と酒のみでスープをとり、数日寝かせることにより、すっぽん本来の風味や旨み、効能を最大限引き出しております。
醤油・生姜・酒のみで仕上げ、すっぽんの美味しさを存分に感じて頂けます。

だしを引き立てる具材

浜名湖服部中村養鼈場最上質のすっぽん
服部中村養鼈場のすっぽんは、自然環境の元で3~4年の冬眠をさせる養殖に拘り、日本で最初に露地養殖を成功させました。
しっかりと手間・暇かけて育てたすっぽんは、最上級の“美味しさ”をご提供いたします。
だしを引き立てる 具材
だしの美味しさを妨げず、引き立てるよう、具材はごぼうとねぎのみ。
シンプルだからこそ深く味わえる、じわーっとスープに溶け込んだ旨みをご堪能下さい。

すっぽん鍋調理風景

すっぽん鍋コースのご紹介

すっぽんコースイメージ

先付

すっぽん雑炊

沖縄産和三盆手作りぷりん

すっぽんコース

8,424円(税込・サービス料別)

  • ・先付
  • ・小付
  • ・鮮魚の刺身
  • ・すっぽん料理
  •  生血
  •  茶碗蒸
  •  唐揚
  •  スープ
  •  雑炊
  • ・甘味

10月~3月限定ふぐづくしコースのご紹介

玄界灘が育んだ下関直送のふぐを使った
やま文ならではのふぐづくしコースをお楽しみ下さい。
寒い季節にふぐの旨味が凝縮されたふぐちり鍋に、ぷりぷりとしたほのかな甘みが味わえるふぐの刺身、もっちりとした食感のてっぴなど、
ふぐの美味しさを余すことなくご堪能いただけます。
この時期にしか味わえない、心も満たされる贅沢な旬の味覚を是非ご賞味下さい。

※平成29年後期は10月2日(月)よりご提供を開始いたしました。

ふぐコース写真

すっぽんコースイメージ

先付

からあげ

寿司

下関直送ふぐづくしコース

8,964円(税込・サービス料別)

※平成29年後期は10月2日(月)よりご提供を開始いたしました。

  • ・ふぐ小付
  • ・ふぐ刺身
  • ・ふぐにぎり
  • ・ふぐの石焼
  • ・ふぐの唐揚げ
  • ・ふぐちり鍋(お一人様づつのお鍋となります)
  • ・ふぐ雑炊
  • ・甘味

お得な フリードリンクプラン(15名様以上)

乾杯より2時間、1名様2,300円(税・サ込)でお付けできます。

ビール

  • プレミアムビール サッポロエビス
  • アサヒビールスーパードライ

2銘柄よりお選びいただけるウィスキー

  • ホワイトホース
  • カナディアンクラブ

ソフトドリンク

  • 烏龍茶
  • オレンジジュース
  • コーラ

日本酒

  • 花の舞 つう

3銘柄よりお選びいただける焼酎

  • 阿茶の局(純米)
  • 五代(麦)
  • 鉄幹(芋)

お飲み物のご紹介


※表示価格は税込・サ別価格です。

生ビール

琥珀エビス
850円
プレミアムモルツ
800円

生ビール(小)

琥珀エビス
600円
プレミアムモルツ
500円

瓶ビール

サッポロエビス
やま文プレミアムビール
780円
アサヒスーパードライ
700円

ウイスキー

サントリー山崎 水割り
960円
サントリー山崎 ハイボール
1,060円
サントリー山崎 ボトル
10,800円
サントリー山崎12年 水割り
1,950円
ミネラル
270円
アイス
370円
ペリエ
380円

焼酎

[麦]兼重
鹿児島/かめ貯蔵酒
四合・瓶
3,950円
[麦]麹屋伝兵衛
大分/白麹貯蔵酒
四合・瓶
5,560円
[米]千寿
静岡/遠州粕作酒
四合・瓶
3,920円
[芋]蛮酒の杯
鹿児島/秘蔵の古酒
四合・瓶
5,560円
[芋]農林二号
鹿児島/限定酒
四合・瓶
6,500円
[黒糖]奄美
奄美
四合・瓶
4,850円

焼酎グラス(麦・米)

お湯・水割り
580円
玉露茶割り
600円
烏龍割り
600円
お湯・水割り(レモン)
600円
お湯・水割り(梅干)
650円
レモンサワー割り
650円
 
※芋は各プラス160円

カクテルカシス・カンパリ・パライソ(ライチ)

ソーダ
650円
オレンジ
650円
杏美酒(あんずソーダ)
650円
杏美酒(ロック)
750円

ノンアルコールカクテル

カシスオレンジ 
450円
シャルドネスパークリング
450円

ソフトドリンク

コーラ
360円
季節のストレートジュース
490円
烏龍茶
360円
ノンアルコールビール
490円

日本酒

花の舞つう
燗酒/静岡
一合 580円
一の蔵
特別純米/宮城
二合 1,700円
男山
生吟醸/北海道
二合 1,700円
南部美人
特別純米/岩手
二合 1,700円
極上吉乃川
吟醸酒/新潟
二合 1,700円
酔鯨
特別純米/高知
二合 1,800円
正雪
純米/静岡
二合 1,900円
越後桜
大吟醸/新潟
二合 2,000円
玉乃光
大吟醸/伏見
二合 2,200円
喜平 誉富士
特別純米/静岡
四合・瓶
3,400円
開運
特選純米吟醸/静岡
四合・瓶
3,700円

やま文オリジナル酒

華ほのか
やま文と花の舞が作り上げた当店のみお召し
上がりいただける吟醸酒です。
二、五合瓶
2,300円
純米吟醸
やま文オリジナル吟醸酒
花の舞
四合・瓶
3,300円

おすすめワイン

ハウスワイン
グラス 648円
デキャンタ 1,512円
やま文のおすすめワインです。お気軽にご注文ください。
ハウスワイン
グラス 648円
デキャンタ 1,512円
やま文のおすすめワインです。お気軽にご注文ください。
フアン・フランシスコ・ソリス ブランコ
白【スペイン】
フルボトル 2,700円
アイレン種100%使用の軽やかで適度な酸を持つ
バランスのとれたワインです。
デビルズ・コレクション ホワイト
白【チリ】
フルボトル 3,780円
『悪魔の蔵』の伝説を持つワイン『カッシェロ』の上級ワイン
複雑な香りを持つフレッシュな印象のワインです。
シュヴァリエ・ド・レイソン プラン
白【フランス】
フルボトル 4,860円
『シュヴァリエ(騎士)』の名を持つ白ワイン
ボルドー地方の果実の恵みを十分に楽しむことができます。
バルビソプラーニ ガーヴィ
白【イタリア】
フルボトル 5,940円
ガーヴィ地区のコルテーゼから造られ、
新鮮な果実の香りとフレッシュな味わいの辛口白ワインです。
フアン・フランシスコ・ソリス ティント
赤【スペイン】
フルボトル 2,700円
ナポレオンの軍隊と戦った名士の名を冠したワイン。
デビルズ・コレクション ホワイト
赤【チリ】
フルボトル 3,780円
『悪魔の蔵』の伝説を持つワイン、
『カッシェロ』の上級ワイン複雑な香りと柔らかいタンニンが特長です。
べルサーノ ピエモンテ バルベーラ
赤【イタリア】
フルボトル 4,860円
ピエモンテ州のバルペーラを使用した果実味豊かで
フレッシュな味わいが魅力的な赤ワインです。
シャトー・ド・ラベイ
赤【フランス】
フルボトル 5,940円
果実味豊かで程よいタンニンが感じられ、囗当たりもまろやか
メルロー主体のエレガントな味わいが楽しめます。